Resep Cipak Koceak Basah Sederhana Enak | Chef Enggar Nugraheni Putri

Kota Intan, Garut merupakan sebuah kabupaten di Jawa Barat yang berbatasan langsung dengan Sumedang, Bandung, dan Tasikmalaya. Saat mendengar kota Garut, makanan khas apa dari kota tersebut yang akan langsung terlintas dalam benakmu? Tentunya yang langsung terbayang adalah dodol Garut.

Dodol memang merupakan makanan khas Garut dan bahkan sudah terkenal di seluruh penjuru Nusantara. Padahal sebenarnya tidak hanya dodol saja, karena masih banyak makanan khas Garut lainnya yang tidak kalah lezat dan wajib dicicipi kala berkunjung ke kota tersebut. Mulai dari soto Garut, baso aci, sambal Cibiuk, burayot, ladu, dorokdok, emplod, opak, jeruk Garut, keripik moring, surabi Garut, cokodot, dan masih banyak yang lainnya.

Namun, Garut belakang ini dihebohkan oleh makanan tradisional lainnya yang dinamai ‘cipak koceak’. Sebenarnya makanan yang satu ini sudah lama ada, namun namanya baru viral akhir – akhir ini berkat limpahan ratusan cabai yang menyertainya.

Dilihat dari namanya, camilan ini memang terbilang unik dan tentu belum banyak orang yang mengetahuinya. Nama unik pada makanan ini tentu memiliki makna tersendiri.

Kata ‘Cipak’ pada camilan ini merupakan singkatan dari kata ‘Cimol dempak’ atau ‘gepeng’. Sementara, kata ‘Koceak’ yang diambil dari bahasa bermakna ‘teriak’. Sebab, makanan camilan ini memiliki beragam tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan dengan selera masing – masing. Kebanyakan orang Sunda memang suka sekali dengan kuliner pedas.

Bumbunya yang merupakan campuran dari cabai dan limau, membuat cipak koceak memiliki rasa pedas dan asam. Jadi, cipak koceak ini bisa menjadi salah satu pilihan bagi kamu yang menyukai camilan berasa pedas dan asam.

Nah, bagi kamu yang penasaran ingin mencicipinya tapi belum tahu dimana harus membelinya, kamu bisa kok membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat cipak koceak cukup mudah, jadi kamu tidak akan kerepotan saat melakukannya.

Berikut resep cipak koceak yang lezat, pedas, dan asam :

  1. Bahan – Bahan
  • Tepung kanji 250 gr
  • Tepung terigu 125 gr
  • Bawang putih bubuk 1 bungkus
  • Daun bawang 1 batang, diiris
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Air panas secukupnya
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng
  1. Bahan Bumbu :
  • Cabai rawit kering 30 gr
  • Bawang putih bubuk 2 bungkus
  • Kaldu bubuk rasa ayam
  • Minyak panas secukupnya
  • Limau 2 buah (limau bisa ditambah jika suka lebih asam)
  1. Cara Membuat :
  • Pertama – tama membuatnya bumbunya terlebih dahulu, dengan memblender rawit kering hingga halus. Kemudian, campurkan semua bahan kering menjadi satu, aduk hingga rata. Lalu siramkan minyak panas ke bumbu, aduk kembali hingga rata. Beri air perasan jeruk limau lalu aduk kembali, dan sisihkan.
  • Selanjutnya membuat cipak, dengan mencampurkan semua bahan lalu menuangkan air panas ke adonan sedikit demi sedikit sembari diaduk terus. Setelah itu, uleni adonan dengan tangan. Bentuk adonan bulat – bulat, kemudian gepengkan dengan cara menghimpit adonan bulat dengan kedua tangan. Lakukan proses hingga adonan habis.
  • Panaskan minyak di wajan, lalu goreng adonan aci hingga agak kering dan matang.
  • Kalau mau rasa cipaknya lebih enak lagi, kamu bisa mengisinya dengan ayam rebus yang sudah diblender dengan diberi sedikit garam. Atau bisa juga dengan sosis atau bahan lain sesuai selera.

By sartika